餐廳基本流程

1.投資預算-需要有個大致的投資額度

2.餐廳起名-好的名字會帶來潛在客戶????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?

3.商鋪選址-選擇合適的商鋪

4.商鋪租賃-簽租房合同并向房東索要免租期

5.工程裝潢-從測量到設計到裝潢的整體操作

6.證照辦理-用商鋪租賃合同及個人身份證復印件去相關部門辦理證照

7.設備采購-根據(jù)產品制作需求及環(huán)境需求訂購所需設備

8.原料采購-根據(jù)產品制作需求進行原料采購

9.人員招募-根據(jù)運營需求招募適合的人員

10.開業(yè)促銷-針對商圈主力人流與競爭對手設計的促銷方案 11.產品試做-測試設備情況與物品定位安排合理動線 12.試營業(yè)

不同種類的餐廳具有不同的功能。

1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。

2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。

3、風味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

4、風味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。

5、零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。

6、日本料理。

7、茶餐廳。以喝茶聊天為主，為顧客提供甜點、小吃、簡餐、茶水的餐廳。

8、歌舞餐廳。既供應中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。

9、西餐廳。以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

10、扒房。為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

11、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

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餐廳，英文單詞：restaurant，在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。餐廳裝修既然講究實用，也要加入個人喜愛的溫馨元素，增加些許情調。富有格調的餐廳裝修，全由餐廳內部所有角落經過細致打理和裝飾而成，并非簡單的堆砌。

餐廳的店面及通道的設計與布置，應體現(xiàn)流暢、便利、安全。餐廳內部空間、座位的設計與布局包括流通空間、管理空間、調理空間、公共空間。餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發(fā)式、長方型、情人座及家庭式等多種形式。餐廳的動線應盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務人員的動線越短越好。應充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利于進食?？諝庹{節(jié)系統(tǒng)是餐廳中必不可少的，因為室內空氣與溫度的調節(jié)對餐廳的經營有著密切的關聯(lián)。餐廳還應根據(jù)營業(yè)需要考慮音響設備的布置。

在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時間。一個理想的餐廳裝修應該能產生一種愉悅的氣氛,使每一個人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會談,就更有益了。

1、餐廳最好獨立，不提倡“模糊雙廳”

面積較大的家庭最好設獨立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個空間，但餐廳和客廳或過廳應有明顯分區(qū)，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。

2、餐廳要能創(chuàng)造一個輕松和休閑的空間

餐廳應該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進餐時的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設置吧臺、茶座等，為主人提供一個浪漫和休閑的空間。

3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房內

餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠，耗費過多的配餐時間。但對于中餐的烹飪習慣來說，餐廳不宜設在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無法愉快用餐。

4、餐廳應該簡潔、明快，給人輕松愉快的感覺

餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡潔，不宜過于繁瑣使人產生壓抑感。色彩要用暖色調和中間色調，避免使用“非可食色”。要善于運用照明來烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。

你是不是想一家餐廳鋪地板還是地磚好呢?是不是在考慮著怎樣讓你的餐廳裝修更加受顧客的喜愛?因為很多顧客的非常重視就餐環(huán)境的好壞。出去外面聚餐是與親 朋摯友團聚的一種習慣，餐廳則是合家人單獨進餐的場合，這都是閑居條件中主要的兩個點，餐廳的地面的必需能接受少量運動，地面需求的是結實、耐磨、并且易于清算，因此就讓我來講解一些餐廳鋪地板還是地磚好呢?

餐廳鋪地面的取舍搭配能夠使餐廳時間變得愈加的亮麗，推進就餐的氣氛，滿意居家審美妙的同聲，也能有一份好的就餐心境。那么餐廳鋪地板還是地磚好呢?

用大塊的土色或者紅土色?；u鋪裝餐廳很簡單讓人領會到田園格調的愉悅和舒服。壁爐、原木家電和舒服的沙發(fā)仿佛都正在約請你抓緊不一會兒。面對于如此現(xiàn)象，有誰能順從放動手頭任務、拿本好書享用一下的愿望，假如選用石色或者暗藍灰色的地層磚，餐廳的環(huán)境將更優(yōu)美、更高雅。

餐廳鋪地板還是地磚好呢?要取決于餐廳風格的對顏色的要求。淡色的餐廳瓷磚黑與白，亮色、紅色和灰色瓷磚沒有斷是喜愛繁復、以至單色外形和構造的人的準確之選。該署瓷磚的暖色彩和極端明顯的特性愈加一般了室內擺設品的溫和感。而彩色沒有只能夠用做比照，實踐上還能抒發(fā)出裝修設計的共同魔力：經過線條和多少何圖案攻破天空的一致性，同聲又創(chuàng)舉了天空的構造感。假如喜愛，還能夠選用仿大理石瓷磚與木質、藤質或者非金屬家電搭配，構成圓滿的比照。

餐廳的照明設計即能升華設計，也能破壞設計；即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設計餐廳照明時需要注意其藝術性和功能性，單純追求一個層而是不行的。餐廳的照明，要求色調柔和、寧靜，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環(huán)境、家具、餐具相匹配，構成一種視覺上整體上美感。

在餐廳里，往往吊燈是燈光的焦點。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個裝飾性組件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時也能強調被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點照明。

在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時不刺眼。燈光以接近日光的節(jié)能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據(jù)個人要求選擇那種可以調整高度的吊燈，如此一來，才能在招待朋友聚餐時，于餐桌上制造出親密氛圍。

餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏燈照明，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來照射空間，使空間區(qū)域感更強。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。

其次為餐廳內的直接光源，包括酒柜、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些家具或飾品，達到烘托物品的特殊效果。 在冬日里享受用材的溫馨，燈光的妙手設計是首選。

傳統(tǒng)中式餐廳的設計元素中式餐廳，從中國的傳統(tǒng)文化說起。古代中國被稱為禮儀之邦，由于講究禮節(jié)， 常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚輩;或是將餐飲分門別院派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐漸興起，彼此間的尊卑階層劃分逐漸被相互尊重取代，加之房院形式縮小，漸漸的家中開始設有餐廳以供家人用膳。受近代設計的影響，原本屬于內堂的餐廳或與客廳相連接，或注重用餐情調，在設計上也更加得到重視。設計師在設計過程中不但要精致與實用兼具，更希望通過對餐廳整體布局的把握，傳達出對生活的重視和對懷舊的留念。

中式餐廳的設計，離不開桌、椅、條案、柜子這些基本元素。下面就向大家具體介紹一下這些物品在中式餐廳中的位置及作用。

桌:中式餐廳中的桌子一般呈方形或長方形，以體現(xiàn)用餐人之間的尊卑等級關系。依據(jù)大、中、小三種規(guī)格，分別稱為"八仙"、"六仙"、"四仙"，"仙"指人數(shù)，取其吉祥之意。將餐桌擺放在餐廳的中心位置，方正的造型顯得與四周環(huán)境相融合，亦有取意"正中人和"的說法

椅:我們所見的中式椅子的形式，多為明清時代流傳下來的款式，樣式繁多，風格呈現(xiàn)簡約與華麗兩派。餐廳因起身坐下動作頻繁，因此"靠背椅"是適用的款式。單一靠背或呈梳背，雕刻精致、古樸典雅，適當?shù)幕《确犀F(xiàn)代人體工程學。省略兩旁扶手，更便于活動。

條案:形狀窄而長，體積不大，適合靠墻而立。無論是"平頭案"還是"翹頭案"，在餐廳內依墻放置，擺上鮮花、盆景、精致的藝術品或是常用的小家電，都是不錯的組合。